식재료 보관법

식재료를 고를 때 대부분은 ‘신선한 게 최고’라고 생각합니다. 하지만 요즘의 냉동 기술은 영양 손실을 최소화하면서 맛과 경제성까지 지켜주는 수준으로 발전했습니다. 이 글에서는 ‘냉동 vs 신선 식재료’를 과학적으로 비교해, 영양·맛·경제성 측면에서 어떤 선택이 더 현명한지 구체적으로 살펴보겠습니다. 냉동 vs 신선 식재료 – 영양과 맛, 그리고 경제성 이야기 냉동은 단순한 보존 기술이 아니라 ‘신선함을 고정하는 과학’입니다. 이번…

식재료 냉장 보관 영양소 감소, 이 말이 괜히 불안하게 들리죠. 마트에서 신선하게 사 온 채소와 과일을 ‘당연히’ 냉장고에 넣어두는데, 하루만 지나도 비타민이 절반 가까이 사라진다는 사실을 알면 누구라도 놀랄 수밖에 없습니다. 우리가 믿어온 “냉장=신선 보관” 공식은 절반만 맞는 말입니다.영양을 지키는 데에 냉장이 항상 정답은 아니며, 오히려 보관 방식 하나 때문에 매번 손해를 보고 있을 수도 있죠….