냉동 해동법 – 영양소 손실 줄이는 똑똑한 해동 노하우
냉동 해동법, 제대로 알고 계신가요? 대부분의 사람들은 냉동 해동법을 단순히 전자레인지로 빠르게 녹이는 방법 정도로만 생각하지만, 사실 잘못된 해동법은 식품 안전과 영양소 파괴 모두에 치명적일 수 있습니다. 해동 과정은 단순히 얼음을 녹이는 것이 아니라, 식품의 세포막이 손상되거나 미생물이 증식하는 중요한 단계입니다. 오늘은 안전하고 영양소 손실을 최소화하는 냉동 해동법의 과학적 원리와 식품별로 꼭 알아야 할 해동…