식재료 냉장 보관 영양소 감소, 우리가 놓치는 진짜 이유와 해결법
식재료 냉장 보관 영양소 감소, 이 말이 괜히 불안하게 들리죠. 마트에서 신선하게 사 온 채소와 과일을 ‘당연히’ 냉장고에 넣어두는데, 하루만 지나도 비타민이 절반 가까이 사라진다는 사실을 알면 누구라도 놀랄 수밖에 없습니다. 우리가 믿어온 “냉장=신선 보관” 공식은 절반만 맞는 말입니다.영양을 지키는 데에 냉장이 항상 정답은 아니며, 오히려 보관 방식 하나 때문에 매번 손해를 보고 있을 수도 있죠….