겨울 채소 보관법, 수분 관리로 아삭함 2배 오래가는 비밀
겨울에 냉장고를 열어보면 배추나 무가 겉은 멀쩡한데 속은 어느새 축 처져 있는 순간이 있어요.이럴 때 사람들은 대개 온도를 먼저 떠올리지만, 사실 겨울 채소 보관법의 핵심은 따뜻한 방 안에서 천천히 빠져나가는 수분의 흐름이에요. 겨울 채소는 겉보다 속이 먼저 숨이 죽기 때문에,보관 전 작은 습도 변화만으로도 아삭함이 금방 사라져버리죠.오늘은 이 흐름을 부드럽게 붙잡아, 겨울 채소의 식감을 두…
