냉동 채소가 더 건강한 이유, 신선 채소보다 영양이 높은 과학
채소를 사 와 냉장고에 넣어두면 며칠 지나지 않아 금세 숨이 죽고 향이 사라지는 걸 느낀 적이 있을 거예요.겉보기엔 싱싱해 보여도, 냉장 보관 중에는 영양·수분·색감이 천천히 빠져나가며 신선함이 꺼지기 시작하죠.그래서 많은 연구들은 의외의 결론을 내렸어요. 진짜 영양을 지키는 쪽은 생채소가 아니라, ‘냉동 채소’일 때가 많다는 사실이죠. 오늘은 이 반전의 이유를, 겨울 채소 보관법과 같은 흐름에서 이어지는…
